配料   奶油起司慕斯   资料A   Kiri牌奶油起司 200g   羲大利马斯卡邦起司 250g   柠檬汁 15g   作法   将奶油起司放至室柔和况,足以隔温水将奶油起司和马斯卡邦起司共同混合均匀,再到场柠檬汁拌匀,就足以。   资料B   蛋黄 70g   全蛋 55g   牛奶 90g   砂糖 150g   鲜奶油 375g   祥瑞丁 12.5g   作法   一、将牛奶和糖煮滚到场蛋黄和全蛋共同丁宁成Bombe馅。   二、在A中到场泡过的祥瑞丁。   三、一批的鲜奶油和2混合后,再和1 Bombe馅混合末了,再到场残余的鲜奶油混合。   1个三角形模型、需下述之资料:   奶油起司慕斯 300g   糖渍杏桃 90g   奶油起司慕斯 220g   别的需操办底下两种资料:   1.香草海绵蛋糕6寸 2块   全蛋 270g   蛋黄 30g   砂糖 180g   低筋面粉 180g   奶油 36g   牛奶 36g   2.甜质酥脆塔皮   奶油 225g   糖粉 141g   全蛋 67.5g   杏仁粉 56.3g   低筋面粉 375g   泡打粉 1.9g   作法   一、将塔皮擀至厚度2.5MM,用叉子叉孔后,放入烧箱烘烤,烤好后,再用平盘将塔皮压平,摆放冷却再塔皮理论涂上杏桃果酱后到场慕斯。   二、将罐头内的糖水与香草夹共同煮至沸,离火到场杏桃、柠檬皮闷一晚上使之入味,并置冷。   三、运用1公升鲜奶油到场80公克糖丁宁之鲜奶油及金箔和白巧克力作到末了的装修。